|
Вино — это прекрасное дополнение к Вашему ежедневному рациону. Но для того, чтобы вино не портилось и всегда радовало вас своим вкусом, нужно придерживаться определенных правил хранения.
Вино подобно живому существу. На него действуют разные факторы, в том числе изменения температуры. Желательно не перегревать и не переохлаждать вино.
Если вы только купили его и принесли домой, то постарайтесь держать его подальше от открытых источников огня. Для вина, которое вы будете хранить недолго, соблюдайте такие правила: храните его при минимальной возможной температуре, в месте, не подверженном колебаниям, не храните его рядом с продуктами, имеющими сильный запах. Не складывайте бутылки с вином на верхушку холодильника. Ваш холодильник нагревается и вибрирует от компрессора.
Если вы планируете хранить вино дольше шести месяцев, то нужно знать дополнительное количество правил хранения. Вам понадобится место, температуру которого вы можете контролировать, которое защищено от усиленной влажности и вибрации. Оптимальная температура — 10-15 градусов по Цельсию. Большой разнобой температур может испортить вино. Высокая температура состарит его, а низкая замедлит наступление зрелости.
Резкое изменение температуры может спровоцировать тот эффект, что вино заиграет, взорвет пробку. Воздух — один из главных врагов вина. Долгое пребывание вина на воздухе ведет к окислению, которое производит бурый цвет и вишневый запах вина.
Что касается влажности, то допустима влажность примерно 60 процентов. Бутылки с вином лучше убирать от прямого света, они должны храниться в темноте, и желательно на боках. Свет нарушает функционирование протеинов в вине, портит его, придает ему разные неприятные эффекты, вроде нежелательных ароматов и оттенков. Что касается вибрации, то нет данных, что она вредит вину. Она может помочь образованию осадка.
|
 |
